Bicarbonato de sódio elimina agrotóxicos dos alimentos, mas há ressalvas | Checagem

Publicado em 15/08/2018

Revisado em 11/08/2020

Afirmação de que bicarbonato de sódio elimina agrotóxico dos alimentos pode ser considerada verdadeira, mas existem informações complementares importantes para melhor entendimento.

O debate sobre o uso de agrotóxicos no Brasil se aqueceu por causa de um projeto de lei (PL 6.299/02) colocado em votação no último mês. Além de muitas instituições tradicionais, como a Anvisa, o Ibama, o Inca e a Fiocruz, atores, apresentadores de TV e cozinheiros também se manifestaram sobre o tema.

Neste mês, a Drops verificou algumas das noticias de maior repercussão sobre agrotóxicos e saúde nos últimos tempos. Será que estavam certas? DROPS checou!

QUEM DISSE? G1¹

O QUE DISSE? “Bicarbonato de sódio elimina até 96% de agrotóxico da maçã, mostra pesquisa.”

QUANDO DISSE? 25/10/2017

CHECAGEM: VERDADEIRO, MAS…

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O estudo ao qual a matéria do site G1 faz referência² foi realizado pelo departamento de Veterinária e Ciências Animais da Universidade de Massachussets, nos EUA, em 2017. O trabalho mostra que lavar maçãs por 15 minutos em uma solução de bicarbonato de sódio a 1% diluído em água (10mg/mL) foi suficiente para remover praticamente todo o resíduo de agrotóxicos da superfície das frutas. O estudo compara ainda o uso do bicarbonato com outras medidas de limpeza de frutas comumente utilizadas e conclui que seu uso foi mais eficiente que a lavagem com água ou com uma solução comercial à base de cloro.

Apesar da veracidade da notícia e dos resultados animadores ali mostrados, é necessário esclarecer alguns pontos e contextualizar as afirmações feitas:

Em primeiro lugar, é relevante informar que o bicarbonato não consegue remover a parcela de agrotóxicos que penetrou na casca da fruta, parcela esta que, no estudo, variou de 4% a 20% da substância.

Também é importante ressaltar que o estudo apenas avaliou maçãs tratadas em laboratório com dois tipos de agrotóxicos (tiabendazol e fosmete), um fungicida e um inseticida que são utilizados no estágio final da cultura da maçã. No entanto, existem diversos tipos de praguicidas e cada um deles se acumula de modo diverso nas diferentes frutas e vegetais, o que faz com que não exista garantia de que o bicarbonato será também eficiente em situações de uso de outros produtos.

Por fim, há que se considerar que os testes que geraram os resultados do estudo foram feitos em laboratório e não correspondem à realidade do consumo da maçã. Segundo recomendação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)³, deve-se respeitar um intervalo de segurança entre a aplicação do fosmete e a colheita da fruta – sete dias, neste caso –, procedimento que se obedecido fará com que dificilmente o produto esteja presente na casca da fruta. Essa informação não foi considerada no estudo.

Levando-se em conta todos os pontos acima citados, DROPS classifica a notícia como VERDADEIRA, MAS…, uma vez que informações complementares importantes poderiam ser adicionadas para melhor entendimento do leitor.